熟鸭蛋怎么做好吃？
1、咸蛋的做法 原料：新鲜鸭蛋若干，精盐适量。
做法：将新鲜鸭蛋洗净晾干待用（注意不能沾生水）。先将精盐和30～45度温开水混合，搅拌匀，然后把晾干的鸭蛋泡入盐水中，密封好容器口，放置于阴凉通风处约2个月即可。如想加快腌制时间，可把食盐溶于冷开水中，待完全溶解后再将鸭蛋放入，浸泡半个月即可食用了。 2、五香咸蛋的制法 五香咸蛋的制作方法很多，各家有各家的配方和制作方法，现介绍如下：
配料：鲜鸭蛋100个，花椒、大茴香、桂皮、干姜(切片)、白酒少许。 加工方法：将上述香料加水3千克煮沸20分钟，然后将洗净的鲜鸭蛋一个一个地放入卤水中，鸡蛋较大的放2－3个，鸡蛋小的放1个，全部放完后，再煮开20分钟，卤水即成。用纱布滤去料渣，将鸭蛋浸在卤内，3天后取出即可食用。 这种腌制的五香咸蛋，色泽呈茶黄色，鲜香可口。
3、新腌咸蛋做法 新腌咸蛋做法很简单，而且不用任何辅料或添加剂，只须准备一个干净的水缸、一块干净的纱布、大量高度白酒和一些鲜鸭蛋就可以了。具体过程是：首先将洗干净的鸭蛋逐个放在白酒中蘸一下，然后迅速放到缸中之沙堆上，最后用一层细沙盖住，并不断在沙上重复撒酒，直到酒量达到鸭蛋全部湿透为止。
4、咸蛋怎么吃好吃 【咸蛋蒸肉饼】材料：猪肉末300克，鸡蛋2枚，生粉少许，葱姜末少许，鸡精少许，麻油少许，糖少许，黄酒少许，生抽少许。做法：将猪肉剁馅加入所有调味品拌匀后打入一枚鸡蛋搅打均匀再加入生粉搅打上劲；把处理好的肉馅均匀的铺在碗底，将处理好的咸鸭蛋一个个的摆在上面;蒸锅上汽后将装有肉饼的碗放入大火蒸15分钟即可。
小贴士：蒸的时候可以在盘底下加根筷子以免蛋液流出来。 【蛋黄焗南瓜】这个比较简单，但是非常好吃的哦！
【原料】南瓜半个（约300克），蛋黄1-2个。盐1/8小匙
【做法】 1. 南瓜去皮切厚块，放入锅里蒸熟备用。 2. 蛋黄压烂与少量淀粉混匀成蛋黄糊。 3. 蒸熟的南瓜去掉硬皮。 4. 用勺背将南瓜压成泥状。 5. 放入蛋黄糊，调入盐和少许白糖拌匀。 6. 再拌入适量淀粉使南瓜泥成黏稠状。 7. 烧热油锅，凉油下锅，中小火慢慢加热，至油热五六成热时，下入南瓜泥，用铲子轻轻推动，使其平摊在锅内，保持小火，至表面微黄且凝固时小心翻面，继续煎至另一面略凝固时关火，让南瓜泥在锅中继续焖几分钟出锅装盘（也可直接出锅装盘后再回炉稍煎片刻）。 小窍门： 1、南瓜要选表皮粗糙的那种，口感较甜。 2、蛋黄糊里加盐时要注意不要多放，因为南瓜本身也有咸味，并且淀粉遇盐会凝结变稠；如果咸味不够，可在成品出锅前再调少许盐。 3、我用的南瓜较老，故削皮去子后重量为300多克。 【咸蛋黄焗粉丝】 一、食材： 虾酱一勺半、蟹籽两勺、咸蛋黄两个 二、步骤：
第一步：买回来的咸鸭蛋黄用勺子碾碎，尽量弄散一点 第二步：把准备好的粉丝用开水稍微烫煮一下，过冷水沥干水分 第三步：起锅热油翻炒咸蛋黄，炒到蛋黄起沫 第四步：倒入一勺虾酱翻炒均匀 第五步：加入两勺蟹籽炒匀 第六步：加入沥干水的粉丝快速翻炒，让每个粉丝都裹满咸蛋黄 最后撒上葱花点缀就好啦~ 好吃的不得了呀~~ 三、小贴士： 1、咸蛋黄很咸，所以不用再加其他调料了 2、炒的时候一定要注意火候噢